Oppskrift: Torskefilet med Prosciutto di Parma og byggotto

lynx

Torsk er populært, men kan fort bli kjedelig. Men det er mange varianter man kan lage for gjøre torskemiddagen ekstra spesiell. Her får du oppsriften til torskefilet med Prosciutto di Parma og byggotto.


Retten på bildet er servert på serviset Kaprifol, fra Firkløveren. Kaprifol er designet av vår folkekjære blomsterkunstner Finn Schjøll og formgiveren Anna Handell.

Ingredienser (4 porsjoner)

600 g torskeloin (torskefilet uten skinn og bein) eller kveitefilet

Les også:  Norwegian lanserer 16 nye ruter fra Skandinavia – Syv av de fra Norge

4 skiver Prosciutto di Parma

4 ss rapsolje

2 dl byggryn

1 løk, finhakket

4 dl eplejuice

1 pakke friske aspargesbønner

2 ss smør

1 dl revet fast ost 

2 ss sitronsaft

Salt og pepper

Brønnkarse eller friske urter

Fremgangsmåte

  • Skjær torsken i fire porsjonsstykker. Krydre fisken med litt nykvernet sort pepper. Pakk hvert stykke med en skive Prosciutto di Parma. Pensle med 2 ss rapsolje. 
  • Fres byggryn og løk i 2 ss rapsolje i en kjele i 2 minutter. 
  • Spe med eplejuicen og kok til byggrynene er møre, i ca. 20-25 minutter.
  • Legg torskestykkene i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader til fisken er gjennomstekt (ca. 15 minutter).
  • Dra kjelen med byggryn av varmen og vend inn aspargesbønnene. La stå i 2-3 minutter. Rør inn smør og revet ost. 
  • Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 
  • Topp retten med brønnkarse eller friske urter før servering. 

Anbefalt for deg

Om skribenten: Redaksjonen

Redaksjonen i Bodøposten.no består av 8 skribenter. Redaksjonen publiserer nyheter skrevet av redaksjonen, leserne eller tilknyttede pressetjenester.